馬卡龍是.........
| 馬卡龍（法語：macaron，法語發音：[makaʁɔ̃][1]），又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用色彩繽紛絢麗的法國甜品，外殼堅硬但易碎，內陷黏稠扎實，口感其妙，因為其極度可愛優雅，馬卡龍色也成為了一種時尚配色方案。 馬卡龍由蛋白或aquafaba、糖粉、蔗糖、扁桃仁粉以及蛋白脆餅為基礎，在兩塊餅乾之間夾有甘納許、奶油乳酪或果醬等內餡，再依據其品質採用有機、天然或人工的食用色素調色。 常會和中文稱為蛋白杏仁餅、杏仁小圓餅、蛋白杏仁甜餅的椰子球甜餅Macaroon（兩個O）搞混，這是種外型圓形的小點心，主要成分是椰子絲，加入砂糖、蛋白、堅果，偶爾調入蜂蜜或香草，烤製而成。 外層也會淋上或沾裹巧克力，增加香氣和口感，但外觀和馬卡龍完全不像。 這種甜點的特點是：圓形、平底、圓周有褶邊、口感清脆、入口即化為標誌性特徵；如果它外型臌脹、中央凸起、口感軟綿、需要咀嚼的話，就不能算作是正統馬卡龍。 馬卡龍有著各種各樣的口味，無論是傳統口味（樹莓、巧克力、奶油、焦糖等）還是新口味（鵝肝、抹茶等），都應有盡有，而且此甜品和創新的契合度非常高，每過幾年就有一種流行風味被發明出來。 其名稱源於義大利語單詞macarone、maccarone或maccherone，一種經過法國人改造的義大利果仁蛋白餅。 馬卡龍的英文單詞macaroon經常和macaroni（通心粉）弄混，也有很多人已經採用了法語的拼法macaron，導致不注意看的話很容易搞錯。 實際上，單詞macaroon僅僅是法語單詞macaron的英語翻譯，因此從嚴格意義上講，這兩個發音都是對的，但在習慣上以法語Macaron代表這種色彩繽粉的小圓餅會更為精準。 在有關這一話題的一篇文章中，斯坦福的食物文化教授Dan Jurafsky指出「Macaron」("macaron parisien"，或"le macaron Gerbet")是這一甜點的正確拼法。 本文摘自 維基百科 |