創意蛋糕的秘密
| 蛋糕，潮汕話又叫卵清糕，是一種由麵粉、糖和其他成分製成的甜食，通常經過烘烤。 在最古老的形式中，蛋糕是對麵包的改進，但現在蛋糕涵蓋了各種各樣的準備工作，可以是簡單的也可以是精心製作的，並且與其他甜點（如糕點、蛋白酥皮、蛋奶凍和餡餅）具有相同的特徵。 最常用的蛋糕原料包括麵粉、糖、雞蛋、奶油或油或人造奶油、液體和發酵劑，如小蘇打或發酵粉。 常見的附加成分和調味劑包括乾果、蜜餞或新鮮水果、堅果、可可和香草等萃取物，主要成分有多種替代品。 蛋糕也可以裝滿水果蜜餞、堅果或甜點醬（如糕點奶油），用奶油或其他糖衣冰鎮，並用杏仁糖、滾邊或蜜餞裝飾。 蛋糕通常在婚禮、週年紀念和生日等儀式場合用作慶祝菜餚。 有無數的蛋糕食譜； 有些像麵包一樣，有些豐富而精緻，還有許多已有數百年的歷史。 蛋糕製作不再是一個複雜的過程； 雖然曾經有大量的勞動力投入到蛋糕製作中（尤其是攪打雞蛋泡沫），但烘焙設備和方向已經簡化，即使是最業餘的廚師也可以烘焙蛋糕。 本文摘自 維基百科 |